Tam Kıvamında İçli Köfte

Orta Doğu bölgesinin en meşhur yemeklerinden biri olan bu zahmetli ve leziz içli köfte, 1700’lü yıllarda ortaya çıkıyor. Bu güzel yemeğin ana kökeni Arabistan. Arabistan’da soğan, bulgur ve dana, koyun veya keçi gibi çeşitli etlerle yapılarak ortaya çıkmış bir yemek olan içli köfteyi ülkemizde birçok bölgemizde yapıyor, tadını çok seviyoruz.
Bu lezzetli tam kıvamında içli köftenin yapılan birçok çeşidi bulunmakta ve yöreden yöreye yapılış usulleri de değişmekte. Biz en klasik usül ile sizlerleyiz. Tadına bayılacağınıza eminiz. Mutlaka en yakın zamanda deneyin. Afiyet olsun!

Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru İçin:

• 2 Su Bardağı Ince Köftelik Bulgur
• 1 Su Bardağı Irmik
• 3 Su Bardağı Sıcak Su
• 1 Adet Yumurta
• 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
• 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 3 Yemek Kaşığı Un
• 2 çay Kaşığı (silme) Pul Biber
• 2 çay Kaşığı Tuz

• 200 Gram Tereyağı Veya Margarin
• 550 Gram Kıyma
• 1/2 çay Bardağı Su
• 4 Adet Orta Boy Soğan
• 2 çay Kaşığı Tuz
• 1 çay Kaşığı Nane (arzuya Göre)
• 2 çay Kaşığı Pul Biber (arzuya Göre)
• 1 çay Kaşığı Kekik (arzuya Göre)
• 1 çay Kaşığı Karabiber (arzuya Göre)
• 1 çimdik Kimyon (arzuya Göre)
• 10 Sap Maydanoz
• 1 Su Bardağı Ceviz Içi (iri çekilmiş)

Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Bulguru ve irmiği ağzı kapaklı bir kapta sıcak su ile ıslatın ve ağzını kapatıp yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın.
2. 200 gram yağı tencereye alın ve kıymayı rengi dönene kadar sürekli karıştırarak pişirin.Kıymanın her yeri renk aldıktan sonra tane tane olması için yarım çay bardağı su ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.
3. Suyunu çektikten sonra küp küp doğranmış soğanı ilave edip kavurmaya devam edin.
4. Soğanlar tamamen kavrulduktan sonra 2 çay kaşığı tuzu ve baharatları ilave edin.Cevizleri de ilave edip ocağın altını kapatın. Maydanozları ekleyip son kez karıştırıp soğuması için başka bir kaba alın.
5. Şişmeye bıraktığımız bulgurlu karışımı bir tepsiye (varsa çiğ köfte tepsisi) veya bir kaba çıkarın ve üzerine yağ, salça, un, yumurta, pul biber ve 2 çay kaşığı tuzu ekleyip güzelce yoğurun
6. Yaklaşık 15 dakika yoğurduktan sonra bütün hamuru bir araya getirin ve üzerini nemli bir bezle örtün. Yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
7. Hamurunuzdan cevizden büyük yumurtadan küçük parçalar alıp yuvarlayın. Baş veya işaret parmağınızla açıp içine harç doldurup kapatın.
8. Tüm köftelere aynı boyutlarda açıp içlerini doldurun.
9. Kızgın yağda kızartın. Dilerseniz suda da haşlayabilirsiniz.Eğer elinizde açamıyorsanız hamuru yağlı kağıdın arasına koyup büyükçe açarak kalıplar halinde çıkardığınız parçalara poğaça gibi iç harç koyup kapatabilirsiniz.
10. İçli köfte hazır. Şimdiden afiyet olsun.