Leziz Sen Sebastian Cheesecake Tarifi

Yumuşak, akışkan ve yoğun kremasıyla en güzel Sen Sebastian tarifi.

San Sebastian Cheesecake Nedir?
San Sebastian cheesecake, İspanya'nın San Sebastian şehrindeki bir pastaneden dünyaya yayılan, kremamsı yapısı ve karamelize üst yüzeyiyle tanınan bir tatlıdır. Diğer cheesecake türlerinden farklı olarak, bu pasta kabuksuz yapılır ve yüksek sıcaklıkta pişirilerek dış yüzeyine hafif yanık bir görünüm kazandırılır. İç kısmı ise yumuşak, akışkan ve yoğun kremamsı bir yapıya sahiptir. San Sebastian cheesecake, kolay hazırlanabilir olması ve etkileyici lezzetiyle evde de yapılabilecek en özel tatlılardan biridir.
 
San Sebastian Cheesecake Nasıl Yapılır?
San Sebastian cheesecake için temel malzemeler; krem peynir, krema, yumurta, şeker ve az miktarda un ya da mısır nişastasıdır. İşte detaylı yapım aşamaları:
Malzemeler: 800 gram krem peynir (oda sıcaklığında) 1 su bardağı toz şeker (200 gram) 4 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında) 400 ml sıvı krema (1,5 su bardağı, tercihen %35 yağ oranında) 1 yemek kaşığı un (tepeleme, yaklaşık 15 gram) 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı) Yapılışı:
Fırını Önceden Isıtın:
Fırını 200-220 dereceye (alt-üst ayar) ayarlayın ve önceden ısıtın. Kelepçeli bir kek kalıbını (22-24 cm çapında) yağlı kağıt ile kaplayın. Yağlı kağıt kenarlarından taşacak şekilde yerleştirilmelidir.
Krem Peynir ve Şekeri Karıştırın:
Büyük bir karıştırma kabında, krem peyniri ve toz şekeri mikserle düşük hızda çırpın. Şekerin tamamen eriyip karışımın pürüzsüz bir kıvam almasına dikkat edin.
Yumurtaları Ekleyin:
Yumurtaları teker teker karışıma ekleyin. Her yumurtayı ekledikten sonra karışımı mikserle iyice çırpın. Karışımın homojen bir kıvamda olmasına özen gösterin.

Krema ve Vanilyayı Ekleyin:
Sıvı kremayı ve vanilya özütünü ekleyerek karıştırmaya devam edin. Mikseri düşük hızda kullanarak karışımı iyice yedirin.
Unu Eleyerek Ekleyin:
1 yemek kaşığı unu eleyerek karışıma ekleyin ve bir spatula yardımıyla nazikçe karıştırın. Karışım tamamen pürüzsüz olmalıdır.
Kalıba Dökün:
Hazırladığınız karışımı, yağlı kağıt kaplı kelepçeli kalıba dökün. Kalıbı tezgaha birkaç kez hafifçe vurarak hava kabarcıklarını çıkartın.
Pişirme:
Cheesecake’i önceden ısıtılmış 200-220 derece fırında, yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Üstü karamelize olmalı ve hafif yanık bir görünüm almalıdır. İç kısmı ise sallandığında yumuşak kalmalıdır. Bu, San Sebastian cheesecake’in karakteristik yapısını oluşturur.
Soğutma:
Cheesecake’i fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Daha sonra buzdolabında en az 4-5 saat, tercihen bir gece dinlendirin. Bu, tatların oturmasını ve iç dokunun kremamsı kıvamını kazanmasını sağlar.
Servis Önerisi:
San Sebastian cheesecake, sade bir şekilde servis edilebileceği gibi, taze meyveler, meyve sosları, çikolata sosu veya pudra şekeriyle süslenebilir. Cheesecake’i dilimlerken bıçağı ıslatarak keserseniz daha düzgün bir görüntü elde edebilirsiniz. 
 
En Güzel Lezzeti Yakalamanın Püf Noktaları
San Sebastian cheesecake yaparken lezzeti mükemmel hale getirmek için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır:
Kaliteli Malzemeler Kullanın: Cheesecake'in lezzeti, kullanılan krem peynir ve krema gibi malzemelerin kalitesine bağlıdır. Yüksek yağ oranına sahip krem peynir ve doğal krema kullanımı en iyi sonucu verir.
Karışımı Fazla Çırpmayın: Malzemeler iyice karışmalı ama fazla çırpılmamalıdır. Aksi takdirde, karışıma fazla hava girer ve cheesecake’in dokusu gereğinden fazla kabarabilir.
Doğru Fırın Isısı ve Süresi: Fırın sıcaklığını doğru ayarlamak çok önemlidir. Çok yüksek sıcaklık iç kısmın çiğ kalmasına, düşük sıcaklık ise yanık görünümün oluşmamasına neden olabilir. Fırının kapağını pişirme sırasında açmamak da önemlidir.
Yağlı Kağıt Kullanımı: Kalıbın her yerini kaplayacak şekilde yağlı kağıt kullanmak, cheesecake'in düzgün bir şekilde çıkmasını sağlar ve yanık görüntünün eşit olmasına yardımcı olur.
Dinlenme Süresi: Cheesecake’in iç dokusunun tam oturması için mutlaka buzdolabında yeterli süre dinlendirilmelidir.
 
San Sebastian Cheesecake’in Servisi
San Sebastian cheesecake, sade bir şekilde veya hafif meyve soslarıyla servis edilebilir. Üzerine taze meyve, pudra şekeri veya çikolata sosu dökerek tatlandırabilirsiniz. Ancak sade haliyle de oldukça etkileyici bir tada sahiptir. Yumuşak dokusu ve karamelize lezzetiyle, hem göze hem de damağa hitap eden bu tatlı, her türlü özel gün veya misafir ağırlama için mükemmel bir tercihtir. Afiyet olsun!